鯉ヘルペス

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鯉ヘルペス




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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鯉ヘルペスとは?

ヘルペスウイルスは、人や動物に感染するウイルスが90種類以上存在するといわれております。

また、それ以外にも両生類などの自然を宿にするヘルペスウイルスも存在しております。

その両生類を宿主としたヘルペスウイルスは、一度感染すると一生涯にわたって存続する

性質をもっています。ウイルスの大きさは、直径100〜200ナノメートルで、円状です。

その中にDNAを含むコアとその外側にエンベロープを持った形をしております。ウイルスは

水から鯉などに感染し急激に死亡させてます。しかし、鯉以外の魚や人への感染は起りません。

また、ウイルスに感染された鯉を食べたとしても人体への影響はありません。


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