科学物質 食中毒

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科学物質 食中毒




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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科学物質での食中毒とは?

化学物質による食中毒は「無機物質」と「有機物質」との二つに大別することができます。

無機の有害物質としては、ヒ素・水銀・鉛・錫・亜鉛・カドミウム・銅などの重金属と塩酸、

硫酸などの無機の酸があります。有機の有害物質としては、メタノール・ズルチン・殺虫剤・

殺鼠剤などがあります。また、これを発生させる要因別な事として、不純な食品添加物の使用、

有毒有害な科学物質の使用や管理不備または機械設備の不備による食品への混入、

容器包装や器具などからの有毒有害物質の溶出、殺虫剤や殺鼠剤などの農薬の

付着などの要因で食中毒を起こす危険性があります。

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