サルモネラ 症状

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サルモネラ 症状




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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サルモネラの症状とは?

サルモネラは熱に弱い菌のため、直接サルモネラを60℃の温度で15〜20分間加熱すると

全て殺菌されます。食品に付着したサルモネラを殺菌する場合は、これ以上の温度と時間を

掛けるのがベストです。ちなみに、食品衛生法の告示では、食肉製品の殺菌は、中心温度が

63℃で30分間と定められております。


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