サルモネラ 病気

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サルモネラ 病気




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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サルモネラの病気とは?

サルモネラで起こる病気としては、「チフス様症状」と「胃腸炎」です。チフス様症状とは

敗血症を伴うため極めて重病な症状を引き起します。人間の場合は、チフス様症状を起こす

サルモネラは、チフス菌、パラチフスA・B・C菌などの一部です。これらは、人から人へと

伝染し、その伝染力も強いので特別に伝染病として取り扱われており法定伝染病に指定されて

おります。また、基本的にはどの人の腸内にもある程度のサルモネラ菌が存在しておりますので

動物に病気を起こさせる原因ではありません。しかし、肉や卵やその他の食品に一度感染し

汚染された食品を食すると、人間に食中毒を起こさせます。


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