チンゲンサイ　たらこ

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チンゲンサイ　たらこ



食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄～「食品」について～食品の中毒、アレルギ～ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ 青梗菜のたらこ炒め ◆
<<材料　４人分>>
>青梗菜
>たらこ(1はら)
>生しいたけ
>にんにく
>サラダ油
>水
>塩、酒
>こしょう
>片栗粉
>水		 400g
50g
30g(2個)
1かけ
大さじ1
1/2カップ(A)
少々(A)
少々(A)
小さじ1/2
小さじ1


<<作り方>>
① しいたけは薄切りにする。青梗菜は茎と葉を分け、茎は5等分する。
　　たらこは身をかきだし、にんにくはみじん切りにする。
② 油を熱し、強火でにんにくを炒め、香りがたったら青梗菜の茎、葉、
　　しいたけを入れて炒める。
③ 火が通ったら、たらこを加え、全体にからめながら炒める。
④ たらこの色が白く変わったら(A)の調味料で味付けし、水とき片栗粉で
　　とろみをつけたら完成。
<<栄養士一口メモ>>
>にんにくの香りが食欲をそそります。
>油で調理することでビタミンＡ（カロテン）の吸収を高めます。
>高温で短時間に炒めるのがコツです。

１人分：エネルギー64kcal、タンパク質4.6g、脂質3.9g、塩分0.6g



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