かぶ えび

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かぶ えび




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ かぶの含め煮えびあんかけ ◆

<<材料 4人分>>
>かぶ
>えび
>三つ葉
>だし汁
>塩
>みりん
>醤油
>みりん
>塩
>片栗粉
>水
500g
80g
20g
2.5カップ
小さじ1/3(A)
大さじ1/2(A)
大さじ1(B)
小さじ1(B)
小さじ1/5(B)
大さじ1
大さじ3
<<作り方>>
@ かぶは皮をむき、茎の方に1cm程深さに十文字に切り込みを入れ、だし汁
  に(A)の調味料に入れ、軟らかくなるまで10〜15分煮る。
A えびは殻をむき、背わたを抜いて1cm幅に切る。
B @のかぶを加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、刻んだ三つ葉を
  ちらし、器に盛ったかぶにかけると完成。
<<栄養士一口メモ>>
>かぶにアミラーゼなどの酵素が含まれ、消化を助ける働きがあります。
>かぶの煮物は、胃を刺激しない調理方法として理にかなっています。



1人分:エネルギー63kcal、タンパク質7.2g、脂質0.2g、塩分0.9g



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