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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄～「食品」について～食品の中毒、アレルギ～ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ つくね ◆

<<材料　　４～５人分>>

>鶏肉
>玉ねぎ
>卵
☆ 調味料１
>砂糖
>みりん
>醤油
☆ 調味料２
>だし
>みりん
>酒
>醤油
☆ 調味料３
>だし
>みりん
>酒
>醤油

400g
中1/2個
1個

大さじ1
大さじ2+1/2
大さじ1

2+1/2カップ
大さじ2+1/2
大さじ1+2/3
大さじ1+2/3

大さじ3+1/2
大さじ1
大さじ1+1/2
大さじ1

<<作り方>>

① 鶏肉は二度引きし、←調味料１と、さらしてよく水気を絞った
　　玉ねぎ、卵を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。一口大の
　　団子に丸めてから少し押して潰し、若干大きめに形作る。
② ←調味料２を合わせた物に、形づけた団子を入れ、中火で火を
　　通します。
③ その団子を植物油か鶏の油で焼き目がつく程度に火を通し
　　←調味料３を加えて、炒め煮する。
④ 出来たら、串にさして完成です。

※ 煮すぎないことが大切で、口の中に入れて歯があたった時の
　　肉の一粒一粒が、ほぐれるように仕上げる事で美味しくなります。
　　好みで、玉ねぎの代わりに、にんじんか竹の子のみじん切りなどを
　　入れても美味しいです。

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