茶碗蒸し

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茶碗蒸し

食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄～「食品」について～食品の中毒、アレルギ～ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ 茶碗蒸し ◆

<<材料　　４人分>>

>卵
>具
◇だし
◇醤油
◇塩
◇みりん
◇化学調味料

大3個
2～3品
4カップ
大さじ1
小さじ1/2
小さじ1
少々

<<作り方>>

① 具を下ごしらえする。具には、鶏肉・えび・白身魚・銀杏・かまぼこ
　　生しいたけ・三つ葉などを使うと良い。鶏肉・白身魚は薄切りに
　　して軽く塩をする。えびは殻と背わたを除く。かまぼこは薄切り、
　　銀杏は茹でて薄皮を剥き、生しいたけは軸を取る。三つ葉は
　　適切な大きさに切る。
② 卵汁を作る。卵は泡だてないようにとき、「←◇」の調味料とだしを
　　とき混ぜる。
③ 蒸し茶碗に具を好みに取り合わせて入れ、卵汁を八部目ほど注ぎ
　　茶碗の蓋はせずに湯げの立つ茶碗蒸し器に入れ、中火で１５～
　　２０分ほど、静かに蒸す。この時、蒸し器の上に布巾をかけ、
　　蒸し器の蓋はずらして置く。竹串を中央に刺してみて澄んだ汁が
　　出れば蒸しあがりで完成です。

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