だし巻き卵

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だし巻き卵

食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄～「食品」について～食品の中毒、アレルギ～ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ だし巻き卵 ◆

<<材料　　４人分>>

>卵
>だし
>醤油
>砂糖
>塩

6個
4/5カップ
大さじ1
小さじ2.5
少々

<<作り方>>

① フライパンを熱くして油を引き、余分な油をふき取る。卵汁を
　　たらしてみて、細かに泡が立ったら、卵汁を半分流し、中火で焼く
② プクプク卵の面が膨らむところを箸の先でつついて潰す。
③ 半熟程度に火が通ったら、手前に２つに折り返し、空いた部分に
　　油を引き、そこへ卵をずらす。手前の空いた部分に油を引き、再び
　　残りの卵汁を流し込む。
④ 折り返しておいた卵焼きをそっと持ち上げ、底へ卵汁を流しいれ、
　　半熟程度に火が通ったら、同様に２つ折にして、ふっくらと
　　焼上げる
⑤ フライパンの縁に側面を軽く押し付けて形を整え、焼き目をつける。
⑥ まな板をフライパンに載せ、裏返して抜き取り、切り分けて皿に
　　盛り付けたら完成です。

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