>小麦粉
>熱湯
>片栗粉(打ち粉用)
>豚ひき肉
>グリンピース
◇ごま油
◇酒
◇醤油
◇塩
◇砂糖
◇こしょう
◇化学調味料
◇水 |
2カップ
1カップ
少々
400g
小4～6個
小さじ2
小さじ2
大さじ2
小さじ1
小さじ1
少々
少々
1/2カップ |
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① 小麦粉を振るってボールに入れ、熱湯を加えてこね合わす。
② まな板に打ち粉を振り、こねた小麦粉を置き丸めて濡れ布巾を
かけて約２０分ねかせておく。
③ ひき肉に「←◇」の調味料を入れて混ぜ合わせ、３０等分にする。
（中身に、ネギ・しいたけなどのみじん切りを加えても美味しい）
④ 板に片栗粉を振り、こねてねかせておいた小麦粉を置き、手で
伸ばすように潰し、上からも片栗粉を振り麺棒でなるべく平らに
なるように伸ばす。
⑤ ある程度薄くなったら表面に打ち粉を振って、端からクルクルと
麺棒に巻き取り、両手を中央から両端へと引っ張るようにして
幅を出す。
⑥ 麺棒を抜き、また上から麺棒で伸ばし、一枚に広げて、もう一度
打ち粉をたっぷり振ってから、麺棒に巻き取り前と同様にして
伸ばす。これを２～３回繰り返すが、幅を伸ばすと扱い難いから
縦長に伸ばすようにする。
⑦ １ｍｍ位の薄さになったら、もう一度麺棒に巻きつけ麺棒を回して
ほどきながら、８ｃｍ幅にびょうぶだたみにする。
⑧ ８ｃｍ幅に切り、これを広げて重ね、また８ｃｍ幅に切って
８ｃｍ四方にする。
⑨ 出来た皮の上に肉を載せ、手の上で形を整えて包み、上に
グリンピースを小麦粉にまぶして一粒ずつ乗せる。
⑩ 蒸し器のスノコに油を塗り、シューマイを並べて強火で７～８分
蒸したら完成。酢醤油やラー油などのお好みで食べる。
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