五目飯

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五目飯

食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄～「食品」について～食品の中毒、アレルギ～ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ 五目飯 ◆

<<材料　　４人分>>

>米
>こんにゃく
>ごぼう
>酢
>にんじん
>茹で竹の子
>しいたけ
>あぶらげ
>だし
◇醤油
◇酒
◇砂糖
◇塩

5カップ
1/2枚
100g
少々
80g
100g
中5個
2枚
2カップ
大さじ5
大さじ2
大さじ2
小さじ2/3

<<作り方>>

① こんにゃく・ごぼう・にんじん・茹で竹の子・しいたけ・あぶらげを
　　全てせん切りにする。こんにゃくは茹でて水にさらしてアク抜きを
　　する。ごぼうは水５カップに酢大さじ一杯の割合に合わせた酢水に
　　さらしてアク止めし、薄めた酢水で茹でる。
② だしと「←◇」の調味料を合わせて、野菜とあぶらげを加えて煮る。
③ 煮えたらざるにとって煮汁の量を測っておく。煮汁に分量の調味料
　　を足し、足りない分は水を加えて、普通の水加減にして米を炊く。
④ 炊き上がったら軽く混ぜ、具を合わせて青のり・白ごまなど振ったら
　　完成。

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