モロヘイヤ　衣揚げ

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モロヘイヤ　衣揚げ



食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄～「食品」について～食品の中毒、アレルギ～ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ モロヘイヤの衣揚げ ◆
<<材料　４人分>>
>モロヘイヤ
>豚モモ肉(ｽﾗｲｽ)
>天ぷらミックス粉
>水
>トマトケチャップ
>醤油
>酒
>砂糖
>酢
>中華スープ
>片栗粉
>水
>サラダ油		 30g
260g
120g
150g
大さじ2(A)
大さじ1(A)
大さじ2(A)
大さじ3(A)
大さじ3(A)
1/3カップ(A)
大さじ1/2
大さじ1
適量
<<作り方>>
① モロヘイヤは茹で、粗いみじん切りにし、豚モモ肉は食べやすい
　　大きさに切る。
② ボールに、水、モロヘイヤ、天ぷら粉を入れ、よくかき混ぜ、衣を
　　作る。
③ 豚モモ肉に衣を付け、180℃の油で揚げる。
④ 鍋に(A)を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて甘酢ソースを
　　作り、③にかけて完成。
<<栄養士一口メモ>>
>モロヘイヤはカロテン(ビタミンA)が多く含まれており、油で調理する
　ことで吸収を助けます。
>甘酢の味で食が進む一品です。

１人分：エネルギー331kcal、タンパク質19.1g、脂質19.6g、塩分1.1g



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