なす　マリネ

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なす　マリネ



食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄～「食品」について～食品の中毒、アレルギ～ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ 揚げなすマリネ風 ◆
<<材料　４人分>>
>なす
>しらす干し
>たまねぎ
>人参
>サラダ油
>ポン酢
>炒りごま
>こしょう		 400g
40g
120g
20g
適量
120cc(A)
大さじ2(A)
少々(A)
<<作り方>>
① なすは、厚さ1.5cmの輪切りにし、油で揚げる。
② たまねぎはスライスして塩でよくもみ水にさらした後、水切りを
　　充分にする。人参は、細かいせん切りにする。
③ しらす干しはサッと湯通しする。
④ ①②③を(A)に漬けて味をなじませてから頂く。
<<栄養士一口メモ>>
>酢はカルシウムの吸収を高める働きがあります。

１人分：エネルギー113kcal、タンパク質4.1g、脂質7.4g、塩分1.1g



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