白菜　ちりめん

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白菜　ちりめん



食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄～「食品」について～食品の中毒、アレルギ～ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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◆ 白菜ちりめん ◆
<<材料　４人分>>
・白菜
・しらす干し
・サラダ油
・塩
・酒
・みりん
・醤油
・白炒りごま
・一味唐辛子		 400ｇ
40ｇ
小さじ1
小さじ1/4
1/2カップ
大さじ1
大さじ1
3ｇ(小さじ1)
少々(好み)


<<作り方>>
① 白菜は縦半分に切ってから、繊維と直角に5mm幅に切る。
② 鍋にサラダ油を熱し、①を加えて弱火で混ぜながら白菜の水分をとばす
　　白菜が透明になってきたら強火にして、塩を振り、さらに炒め白菜の
　　水分を出す。酒、みりん、しらす干しを加えて1分位炒める。醤油を
　　2回に分けて加える。
③ 水分がほとんどなくなったら、ごまを混ぜて器に盛る。
　　お好みで一味唐辛子をいれたら完成。
<<栄養士一口メモ>>
・しらす干しとごまでカルシウム３０ｍｇ摂ることができます。
・ポイントは白菜の水分をしっかりと出すことです。
・常備野菜料理として、冷蔵庫で数日保存できます。

１人分：エネルギー７８ｋｃａｌ、タンパク質３．８ｇ、脂質１．０ｇ、塩分１．４ｇ



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