加工食品 品質表示

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加工食品 品質表示




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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品質表示基準の概要とは?(加工食品)

加工食品の品質表示の表示位置は、加工食品の内容を表す一般的な名称や品名・種類別などと

共に原材料名・内容量・消費期限や賞味期限・保存方法・原産国名・製造業者の指名を明記

しなければなりません。原材料命は、容器や包装の誰にでも分かりやすい部分に明記してください。

原材料名は、その商品の重量割合の多いものから順番に明記します。使用する原材料が

2種類以上からなる商品は原材料名の後に、混ぜ合わせた材料の重量割合の多いものから順番に

追加して明記します。ちなみに、2種類以上の原材料を混ぜた物を「複合原材料」といいます。

「複合原材料」は、弁当のおかずでよく使われている「ハンバーグ」や「醤油マヨネーズ」などを

加工するにあたり、既に加工された商品を原材料として混ぜ合わせて加工する原材料を指します。

アレルギー物質を含む商品については食品衛生法施行規則の第5条第1項目第1号の規定により、

卵・乳・小麦・そば・落花生が原材料に含まれる場合は、原材料に含まれる旨をしっかりと

明記しなくてはなりません。どのくらいの割合で含まれるのかなども明記すると消費者にとっては

とても助かります。保存方法については、商品の特性に伴い「避ける温度」や「必要保存温度」

などをしっかり明記します。

☆ 加工食品とは、麦類・粉類・でん粉・野菜加工品・果実加工品・茶、コーヒーやココアの調製品・

  香辛料・めん、パン・穀類加工品・菓子類・豆類の調製品・砂糖類・その他の農産加工品・

  食肉製品・酪農製品・加工卵製品・その他の畜産加工品・加工魚介類・加工海藻類・その他の

  水産加工商品・調理料やスープ・食用油脂・調理食品・その他の加工商品・飲料などを指します。


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