アリシン

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アリシン




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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アリシンとは?

アリシンは、「にんにく」の特有な刺激臭の素で、疲労回復の働きに優れています。疲労回復には、

ビタミンB1が効果的ですが、体内の必要量を超えると排泄されてしまい、全てのビタミンB1を

吸収することができません。しかし、ビタミンB1とアリシンが結合すると、有名なアリチアミン

という物質になり、体内に長くとどまることで疲労回復の働きをします。アリシンを多く含む

食品としては、ねぎ・玉ねぎ・にら・にんにくなどがありますが、特に、にんにくにはそれ自体に

ビタミンB1が含まれておりますので、初めからアリチアミンとして摂取することができます。


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