イソチオシアネート

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イソチオシアネート




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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イソチオシアネートとは?

イソチオシアネートは、ワサビなどの辛味成分に含まれるイオウ化合物の一つです。ワサビの

ツーンと鼻に抜ける辛みと香りの成分で、キャベツ・ブロッコリー・大根・ケールなどアブラナ科の

植物に含まれます。カラシ油とも呼ばれますが、植物中では辛みはありません。イソチオシアネートは

免疫機能を高め、解毒酵素を活性化し発がんの抑制や発生の増殖を抑える効果があります。

多く含まれる食品として、野菜全般・キャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・かぶ・大根などです。


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