硫化プロピル

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硫化プロピル




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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硫化プロピルとは?

硫化プロピルは、玉ねぎの辛味成分のことでケルセチンというポリフェノールの一種です。

ケルセチンは脂肪吸収阻害効果が強く、ブドウ糖の代謝を促進する作用があり、血糖値を下げる

ことで、ドロドロ血液をサラサラ血液にする働きがあります。硫化プロピルは、炒めるなどの

短時間に加熱するとトリスルフィド成分になりますが、このトリスルフィド成分が血液の中の

コレステロールや中性脂肪を減少させる働きがあり、血液をサラサラに変えます。また、生で食べたり

煮込んだりしても効果を得られます。硫化プロピルを多く含む食品は、もちろん玉ねぎです。


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