クルクミン

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クルクミン




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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クルクミンとは?

クルクミンは、ポリフェノール色素であるクルクミノイドという化合物の一種で、カレー粉の

スパイス、うこんに含まれる黄色の色素です。クルクミンは、水溶性ではないため、そのまま

摂取しても腸管にはあまり吸収されずに体外に排泄されてしまいます。効率よく腸管に吸収させる

ことで、クルクミンをテトラヒドロクルクミンという強力な抗酸化物質に変化させることができます。

この強力な抗酸化物質は腎臓がんや肺がん予防に効果があると考えられております。

クルクミンを多く含む食品としては、もちろんカレー粉やうこんなどです。


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