アントシアニン

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アントシアニン




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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アントシアニンとは?

アントシアニンは、ぶどうやブルーベリーなどに含まれるポリフェノールの一種です。ブルーベリーは

目によいと言われておりますが、目の網膜にある「ロドプシン」色素が再合成することで、脳に情報を

送り届けることができますが、アントシアニンはこのロドプシンの再合成を助ける大きな役割を果たし

目の機能を正常に維持しております。その他に、ポリフェノールの特徴とも言える強い抗酸化作用

などの働きも兼ね備えています。アントシアニンを多く含む食品としては、もちろんブルーベリー・

ぶどう・赤じそ・キャベツ・なす・黒ゴマ・黒豆などがあります。


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