カロテノイド

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カロテノイド




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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カロテノイドとは?

カロテノイドは、赤、橙、黄色などの植物に含まれる色素で、ポリフェノールと並ぶ植物の

代表的な抗酸化物質です。自然界には約600種類以上のカロテノイドが知られ、私たちが日常摂取

している野菜や果物にも40〜50種類のカロテノイドが含まれています。カロテノイドは、日光の

紫外線により活性酸素などの毒素が作られ、その毒素に対して強い抗酸化作用があります。

カロテノイドを多く含む食品としては、にんじん、かぼちゃ、赤ピーマン、トマト、キャベツ、

インゲン、しそ、柚子などがあります。


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