セレウス菌

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セレウス菌




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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セレウス菌とは?

4〜50℃の食品中で増殖し、毒素を産生する嘔吐型と生体内で毒素を産生する下痢型がある。

症状 嘔吐または下痢
潜伏期間 8〜15時間
予防方法 ○ 一に大量の米飯やめん類を調理しない
○ 米飯や湯で立てのスパゲッティーを室温で放置しない。
原因食 土壌など自然環境に広く分布。チャーハン、ピラフ、オムライス、スパゲッティー


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