黄色ブドウ球菌

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黄色ブドウ球菌




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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黄色ブドウ球菌とは?

人や動物の化膿創や手指、鼻咽喉などに広く分布。食品汚染⇒増殖⇒エンテロトキシン(毒素)産生。
毒素は加熱では破壊できない。

症状 吐き気・嘔吐・下痢・腹痛
潜伏期間 1〜5時間
予防方法 ○ 手指に化膿創がある人の調理は禁止。(個人衛生の徹底)
○ 手指の洗浄消毒の励行
原因食 穀類の加工品、弁当、おにぎり(主に家庭で調理されたもの)、菓子類


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