ウェルシェ菌

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ウェルシェ菌




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当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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ウェルシェ菌とは?

酸素がない状態で菌が増える(嫌気性菌)。大量の調理する場所に起りやすい。
他の食中毒菌と比較して発育が速い。

症状 下痢・腹痛
潜伏期間 平均8〜12日時間
予防方法 ○ 煮物、肉類などは十分に熱を通す。
○ 調理後は早めに食べる
○ 加熱食品は短時間で冷却したあとに、低温保存
○ 弁当・仕出し・給食施設は要注意が必要。
原因食 肉類、魚介類、野菜の煮物、これらを使用した弁当、仕出し、給食関連食品、カレーなど


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