エルシニアエンテロコリチカ

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エルシニアエンテロコリチカ




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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エルシニア・エンテロコリチカとは?

発育温度は25〜30℃であるが、4℃前後の低温でも発育する。

症状 下痢・発熱・頭痛
潜伏期間 平均2〜5日と言われているが明確ではない。
予防方法 ○ 肉類は十分加熱してから食する
○ 4℃前後でも発育するので、早めに食べてしまうことが必要。
  冷蔵庫を過信しないこと。
原因食 家畜やねずみの糞便から高率に検出。感染経路はサルモネラ属菌に類似している。


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