清潔 ポイント

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清潔 ポイント




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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清潔を保つポイントとは?

調理場を清潔に保つには、作業者の白衣や作業着の着用、必要に応じた前掛けなどを必ず

使用することです。衣服は清潔に保ち、汚れたらいつでも着替えられるような準備が必要です。

白衣は日頃から2枚以上用意しておき、こまめな洗濯と着替えが望まれます。また、頭髪を

隠すための帽子や三角巾も出来るだけ着用し、不用意に頭に触れないようにします。必要に

応じて、手袋やマスクも着用するとよいでしょう。また、食品衛生の基本的なことである

指先の手洗いがとても大切です。指先をしっかり手洗いしたとしても細菌は全く落ちていない

場合もありますので、手洗いの際は、時計・指輪などの余分な物を取り、爪を短く切り、

石鹸やブラシなどを使って指先から手首にかけて十分にもみ洗いします。逆性石鹸液などの

消毒液で洗うとさらに効果的です。洗い終わったら清潔なタオル、できれば一度使用きりの

ペーパータオルなどで拭くか、温風で乾かすとよいです。


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