食中毒

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食中毒




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食中毒とは?

食中毒とは、食品・添加物・器具・容器包装に起因して発生する衛生上の危害、事故です。

細菌、化学物質による汚染、自然毒素の存在などによる健康障害のみならず、食品に関係の

ある添加物、器具、容器包装に起因したものすべてを含んで、食中毒としております。

尚、赤痢・腸チフス・コレラのような、経口伝染病や寄生虫病でも食品の摂取から起こる

わけですが、これらはそれぞれ独立した病気として取り扱い、食中毒からは除外されています。

また、食中毒は「全ての飲食物の摂取によって起こるような健康障害」のように思われますが

中には、飲み過ぎ・食べすぎによる物理的な健康障害などもありますので、このような

健康障害は基本的には食中毒ではありません。


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