食品 卵

のお話ページ



INDEX >  食品を見極める > 

食品 卵




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

スポンサードリンク



食品を見極めよう!!(肉類)

新鮮さは色でわかります。動物の種類により固有の色がありますが、それに合致する色であれば

新鮮といえます。新鮮なものは湿り気があり、古くなると暗褐色となり段々と上面が乾燥して

きます。腐敗期に入ると所々汚緑色となり、かつ表面に粘液が現れる。臭気は、古くなる

つれてアンモニア臭を発し、弾力性に乏しくなり、肉を指でおして、その跡がすぐ消える程度の

弾力のあるものは新しが、古くなると、その跡がなかなか消えなくなってきます。病獣および

斃死した獣肉は瀉血が十分に行なわれていないために血液を多く含んでおり、生臭い臭いが

生ずるので、このような肉を見つけたら病肉あるいは斃死肉の疑いをもつ必要があります。


スポンサードリンク






Copyright 食品衛生のお話 All Rights Reserved