食品 卵

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食品 卵




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食品を見極めよう!!(卵)

卵の殻はザラザラしているほど新しく、滑らかで光沢のあるものは古い証拠です。

卵を光線にあて、周囲を手または適当な遮蔽装置で暗くし、なるべく卵にだけ光のあたる様にし

透視すると新しいものは明るく見えて、古いものは暗く見えます。卵の両端に舌の端を触れた時、

新しいものは尖端が冷たく、鈍端は温く感じるが、古いものは両端とも冷たく感じます。

水中に卵を入れ、横になるのは新しく、古いほど立ちやすくなります。10%の食塩水に卵を

入れるとき、浮き上がるものは古くもので、新しい卵ほどよく沈みます。卵を皿に割って入れた時、

黄味の丸味が低いほど古いものです。


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