食品 小麦粉

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食品 小麦粉




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食品を見極めよう!!(小麦粉)

粉は細かなものがよいです。これを調べるためには粉を手に取り、指の間ですり合わせて

滑かな感じのするのは細かな粉で、荒い感じのする粉は粗大である可能性があります。

また、ギシギシする感じのものは殿粉質を多く含んでおり、水でぬらして指で捏った場合、

粘りの強いものほどタンパク質を多く含んでいます。また、色も褐色のものは「ふすま」の

多い証拠です。色はできるだけ白色がよいのですが、人工的に漂白剤を使って白くしたものは

ビタミンB1を破壊されている恐れがあります。臭気は、湿気をもったもの、カビの生えた

ものなどは特異の臭気がします。


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