食品 清潔

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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食品の取扱いで大切な事(清潔)

清潔とは「清潔を維持する」ということです。決して「清潔にした」ということが本当の意味の

「清潔」ではありません。素敵な近代的な施設や自動機器を沢山揃えた施設でも、始めの清潔を

維持し、常に衛生管理を徹底しなければ、清潔にしているとはいえません。従って清潔ではありません。

この事を忘れている間は安全な食品を提供することができないということでもあります。

故に「清潔」とは、見た目をきれいにし汚れを無くすと言うことではなく、汚さないで清潔を

維持していること、これが実質的な意義の清潔です。清潔を維持するには、材料・作業場・

器具などを綺麗に保つ必要があります。それと、実際の調理する人の衛生意識も大切です。


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