脂肪酸

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脂肪酸




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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脂肪酸とは?

脂肪酸は、その名の通り「脂肪」のことです。脂肪には動物性と植物性があり、動物性には

バター・ヘット・ラードなどがあり、植物性にはサフラワー油・オリーブ油・菜種油などが

あります。その他にも様々な食品や食材の脂質に脂肪酸が含まれており、知らぬ間に摂取して

いるケースが多いようです。従って、知らぬ間に体に脂肪が付いているのです。脂質を多く含む

食品としては、くるみ・ごま・落花生・和牛・生クリーム・豚ばら肉などです。

○ 脂肪酸の分類

  脂肪酸 ⇒ 飽和脂肪酸

        ⇒ 不飽和脂肪酸 ⇒ 一価不飽和脂肪酸(n−9系列「オレイン酸」)

                    ⇒ 多価不飽和脂肪酸 ⇒ n−6系列

                                    ⇒ n−3系列


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