マグロ

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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(マグロ)

マグロ化に属する海魚です。沢山の日本人に好まれている魚ですが、輸入が多く、特に

インド洋近辺の物の冷凍品が日本へ入ってきております。小型の魚にくらべると、変質や

変色が緩慢で、むしろ獲りたてよりも数日経った物の方が美味しいです。本マグロは脂肪が多く

その脂身を「トロと」呼ばれており、ビタミンDが沢山含まれています。


成分表(100g当たり)
エネルギー 134kcal 2mg
水分 69g ナトリウム 50mg
タンパク質 28.3g レチノール 6μg
脂肪 1.4g カロチン 0μg
糖質 0.1g B1 0.1mg
繊維 0g B2 0.09mg
灰分 1.5g ナイアシン 10mg
カルシウム 5mg 2mg
リン 280mg 20mg


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