さば

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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(さば)

サバ化に属する海魚です。ほんさばとごまさばの二種類あります。本さばは、春と秋が旬で、

夏は産卵のために味が落ちます。早春のさばは油が乗って美味いしく、本さばの方が

ごまさばよりも美味しいですが、夏はごまさばの方が美味しいです。但し、さばは他の魚よりも

腐敗の速度が早いため、鮮度に注意する必要があります。




成分表(100g当たり)
エネルギー 234kcal 1.5mg
水分 62.5g ナトリウム 80mg
タンパク質 20g レチノール 30μg
脂肪 16.5g カロチン 0μg
糖質 0.1g B1 0.16mg
繊維 0g B2 0.54mg
灰分 1.1g ナイアシン 10.0mg
カルシウム 22mg 3mg
リン 160mg 330mg


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