きす

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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(きす)

キス化に属する海魚です。白きすと青きすとあり味は白きすの方が美味しいです。

白きすは、外洋に面した沿岸や内湾の砂地に住み、3月〜4月頃から釣れ始め、

7月頃が最も盛りです。少し鮮度の落ちたものは腹が切れやすく、鱗がとれているようです。


成分表(100g当たり)
エネルギー 96kcal 1.0mg
水分 77.7g ナトリウム 140mg
タンパク質 19.2g レチノール 12μg
脂肪 1.5g カロチン 0μg
糖質 0.1g B1 0.01mg
繊維 0g B2 0.15mg
灰分 1.5g ナイアシン 4.0mg
カルシウム 15mg φ
リン 190mg 20mg


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