さんま

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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(さんま)

サンマ化に属する海魚です。魚群は千島から九州、朝鮮にまで分布されるといわれております。

秋頃に魚群が三陸沖へ差し掛かり、その魚群も集団に分かれて下がりますがこの時期の

さんまは油が乗り最も美味しいく、しかもビタミンDが多いのが特徴で、大きい物を1匹食べれば、

一日の必要栄養素を満たすことができます。


成分表(100g当たり)
エネルギー 234kcal 1.3mg
水分 62g ナトリウム 60mg
タンパク質 20g レチノール 36μg
脂肪 16.2g カロチン 0μg
糖質 0.1g B1 φ
繊維 0g B2 0.33mg
灰分 1.3g ナイアシン 5.2mg
カルシウム 75mg 2mg
リン 160mg 340mg


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