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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(酒)

原料の米の一部をこうじとして、蒸し米・こうじ・水の三種類で酵母の培養である酒母を作る。

約二週間ですっぱいもとができ、これに日数をおいて三回、蒸し米・こうじ・水の混合物をかけて、

もろみを作り発酵させる。約20日〜30日で発酵が終わり、これを圧搾して「カス」を取り除けば

清酒ができます。これを絞らずに固形物の入ったまま用いるのがどぶろくです。


成分表(100g当たり)
エネルギー 110kcal φ
水分 81.8g ナトリウム 2mg
タンパク質 0.5g レチノール 0μg
脂肪 φ カロチン 0μg
糖質 5.0g B1 φ
繊維 0g B2 φ
灰分 φ ナイアシン φ
カルシウム 4mg 0mg
リン 8mg 0mg


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