じゃがいも 成分

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じゃがいも 成分




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当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(じゃがいも)

馬鈴薯ともいいます。なす科の根菜で、原産地は南米です。日本には15世紀の末に

ジャワのジャカルタからオランダ船で長崎に伝わり、じゃがたらいもの名で慕われておりました。

主要成分は炭水化物(でん粉)であり、100gの中に、エネルギーが77kcal、カリウムが410mg、

リンが55mgと多いです。ビタミンCが23mgと豊富で熱による損失も少ないです。

また、発芽部分に有毒物質のソラニンが多いので取り除くことが必要です。

東北地方では、特に8月に多く7月〜3月に出回り、いろいろな地域で生産されています。


成分表(100g当たり)
エネルギー 77kcal 0.5mg
水分 79.5g ナトリウム 2mg
タンパク質 2.0g レチノール 0μg
脂肪 0.2g カロチン φ
糖質 16.8g B1 0.11mg
繊維 0.4g B2 0.03mg
灰分 1.1g ナイアシン 1.8mg
カルシウム 5mg 23mg
リン 55mg mg


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