ぶどう

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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(ぶどう)

ブドウ化に属する果実です。品種は多いですが、日本で栽培されている品種は主に米国種と

欧米種の改良されたものと、700年も前から日本にある甲州種などがあります。主要成分は

糖分で、15%が内外に含まれています。ほぼブドウ糖と果糖が半々からなっています。

酸味は1%内外で、酒石酸とリンゴ酸が主で、ビタミン類は、いずれも少ないです。

赤色はエニン、芳香はアンスラニール酸メチンです。


成分表(100g当たり)
エネルギー 56kcal 0.1mg
水分 84.4g ナトリウム 1mg
タンパク質 0.5g レチノール 0μg
脂肪 0.2g カロチン 11μg
糖質 14.4g B1 0.01mg
繊維 0.2g B2 0.01mg
灰分 0.3g ナイアシン 0.1mg
カルシウム 3mg 3mg
リン 8mg 0mg


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