たくあん漬け

のお話ページ



INDEX >  食材の主成分や特徴 > 

たくあん漬け




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

スポンサードリンク



食材の主成分や特徴(たくあん漬け)

大根を漬けたものです。欧米食の傾向にある日本の食は、野菜が不足になりがちです。

漬物は、野菜の栄養価を損なうことなく、食べることができます。漬け方は、

食べる時期にあわせて、塩、米ぬか比率を変えていきます。塩の量が変わると、

浸透圧で水が出て大根のちぢみ具合も異なるので、圧枕の厚さ、ふたの直径、

圧石の重さで調整します。但し、漬物は塩分が多いので過食してはいけません。


成分表(100g当たり)
エネルギー 40kcal 0.8mg
水分 81.5g ナトリウム 2800mg
タンパク質 1.4g レチノール 0μg
脂肪 0.1g カロチン 0μg
糖質 7.9g B1 0.05mg
繊維 1.2g B2 0.03mg
灰分 7.9g ナイアシン 0.4mg
カルシウム 55mg 15mg
リン 65mg 0mg


スポンサードリンク






Copyright 食品衛生のお話 All Rights Reserved