ごま

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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(ごま)

香りの高い種子です。白ごまと黒ごまがあり、広く食卓で使われています。また、ごま油の

原料でもあります。脂肪含有量が50%をしめ、タンパク質が20%くらいで、カルシウム・

鉄分が多く、ビタミンB1を多量に含んでいます。従って、ごまはビタミンの宝庫です。

他にカルシウム・ミネラルも沢山含まれています。ごまは「すり潰す」という利点があります。

ごまをすり潰してから食べると、栄養が効率良く吸収されます。また、ビタミンB1とカルシウムの

効果で、疲労回復や神経のイライラを解消する効果もあります。

もちろん、お肌の乾燥や小じわ対策に役立ちます。


成分表(100g当たり)
エネルギー 599kcal 9.9mg
水分 1.6g ナトリウム 4mg
タンパク質 20.3g レチノール 0μg
脂肪 54.2g カロチン 23μg
糖質 15.3g B1 0.26mg
繊維 3.2g B2 0.15mg
灰分 5.4g ナイアシン 1.0mg
カルシウム 1200mg 0mg
リン 560mg 0mg


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