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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(牛肉)

昔、日本では宗教の影響で食を中断していましたが、日常の食卓におかずとして

使われるようになったのは明治以降のようです。現在、世界有数の良質な牛肉を

生産しているのは、飼育に対する努力・天候・水質・土質に恵まれていたことによるものです。

今やBSE問題で存在感を失った牛肉。しかし牛肉には良質のタンパク質が豊富に

含まれており、また鉄分も沢山含まれています。料理方法によっては、熱湯に入れることで

牛肉の脂肪を抜くことができます。そのため、牛しゃぶしゃぶで鉄分の吸収をアップさせてくれる

ビタミンC(レモン)などに付けて食べるとさらに栄養満点になります。良質なタンパク質と

鉄分を摂ることによって、お肌も弾力のある潤いを保った健康肌にすることができます。


成分表(「和牛もも」100g当たり)
エネルギー 142kcal 2.2mg
水分 71g ナトリウム 55mg
タンパク質 22.3g レチノール φ
脂肪 4.9g カロチン φ
糖質 0.7g B1 0.10mg
繊維 0g B2 0.19mg
灰分 1.1g ナイアシン 6.1mg
カルシウム 3mg 2mg
リン 160mg 0mg


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