グリーンアスパラガス 成分

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グリーンアスパラガス 成分




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(グリーンアスパラガス)

ユリ科に属する洋野菜です。西洋うど、松葉うどなどと言われ、主に北海道で栽培されています。

食用にするのは幼茎で、軟化栽培した白茎と、そのまま生育させた青茎(グリーンアスパラガス)の

二種類があります。生では組織が変化しやすく、時間が経つと繊維質となり苦味が出てくるので

白茎は採集後直に缶詰などにし、青茎はなるべく新しいうちに食べると美味しい。

グリーンアスパラガスはアミノ酸が多く含まれ、特にアスパラギン酸が100g中に360mgと

非常に多く含まれています。その他として、カルシウム、カリウム、リン、ビタミンCなども

含まれています。和・洋・中、どんな料理にも合わせやすい食材です。

東北地方では、4月下旬〜9月下旬に出回ります。ハウス物は12月中旬〜3月中旬に出回り、

いろいろな地域で生産されています。


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