納豆

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納豆




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(納豆)

細菌の酵素を利用した大豆の加工食品です。昔は、軟らかく煮た大豆をわらづとに包み、

室に入れて保温し、わらに付いている納豆菌を繁殖させて作っていましたが、現在では

蒸した大豆に、培養した納豆菌を振りかけて、衛生的に作るようになりました。よくかき混ぜて

粘りを出してからネギ・醤油・辛子などを加えて食べると美味しいです。中には卵を混ぜる人も

おります。納豆は、タンパク質と脂肪が豊富で、消化吸収の良い栄養食品とされています。



成分表(100g当たり)
エネルギー 190kcal 3.3mg
水分 59.5g ナトリウム 2mg
タンパク質 16.5g レチノール 0μg
脂肪 10g カロチン 0μg
糖質 9.8g B1 0.07mg
繊維 2.3g B2 0.56mg
灰分 1.9g ナイアシン 1.1mg
カルシウム 90mg 0mg
リン 190mg 0mg


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