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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(大豆)

マメ科の一年生の草本です。五殻の一種で、若いうちの物を「枝豆」または「さや豆」と呼ばれます。

種類がとても多く、外国からの輸入も多いです。タンパク質・脂肪・ビタミンB1・カルシウムを

多く含む食品ですが、豆のままだと消化があまり良くないので粉末状にしたり、納豆などの

加工食品にすると良いです。


成分表(100g当たり)
エネルギー 396kcal 9.4mg
水分 12.5g ナトリウム 1mg
タンパク質 35.3g レチノール 0μg
脂肪 19g カロチン 12μg
糖質 23.7g B1 0.83mg
繊維 4.5g B2 0.3mg
灰分 5g ナイアシン 2.2mg
カルシウム 240mg φ
リン 580mg 0mg


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