きのこ 成分

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きのこ 成分




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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食材の主成分や特徴(きのこ)

山野の樹林や巧ち木などに生じ、季節的には秋ごろに多く発生します。日本人はきのこを

多く食べる民族と言われ、食用とするきのこの種類も広範にわたります。食用きのこの

しいたけ・なめこ・えのきだけ・マッシュルームを栽培する農家も増えてきております。

生食用は、100g中に水分88〜96gと多く、カロリーは低いのが特徴です。特に食物繊維が

2.0g〜4,7gとプロビタミンDが多く含まれています。きのこ特有の旨味成分が含まれており、

味や香りや歯ごたえを楽しむことができます。東北地方では、旬は春と秋で、年中出回っており、

特に10月〜3月に多いです。いろいろな地域で生産されています。


成分表(「しいたけ」100g当たり)
エネルギー 0kcal 0.4mg
水分 91.1g ナトリウム 3mg
タンパク質 2.0g レチノール 0μg
脂肪 0.3g カロチン 0μg
糖質 5.3g B1 0.07mg
繊維 0.9g B2 0.24mg
灰分 0.4g ナイアシン 2.4mg
カルシウム 4mg φ
リン 26mg 0mg


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