食品 取扱

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食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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施設の衛生とは?(食品取扱い設備)

設備とは器具類のことを示しているので器具や関連する項目を考える。食品に取扱われる

器具類はその業に合わせて山ほどあるが、沢山の器具類であっても一つ一つを清潔に維持

しなければなりません。言い換えると食品の清潔な衛生処理には不可欠なことなのです。

適当な大きさや器具容器がある程度ないと、イザという時に困ります。また、同じ器具ばかり

何度も使っているうちに、材料食品が溜ったりし、即品の品質が低下し、細菌が増殖して

危険な環境を作り、食中毒の恐れがある食品になってしまいます。容器などは破損、損失を

考えて通常の必要な量、数の25%の余裕を持つことが必要とされています。

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