ブドウ球菌

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ブドウ球菌




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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ブドウ球菌とは?

ブドウ球菌は、顕微鏡で見るとちょうどブドウの房のような形をしているため、その名称が

付けられました。ブドウ球菌による食中毒の形は毒素型で日本では、おにぎり・弁当・

あんこ類などで、この食中毒を起こす人が多いです。ブドウ球菌が付着する機会は非常に

多いので増殖する温度と時間を与えないようにすることが極めて重要です。ブドウ球菌は

自然界に広く分布しており、人や動物の皮膚・腸内・室内などに存在します。また、病原性の

ものと非病原性のものがあります。種類としては、白色ブドウ球菌・黄色ブドウ球菌・レモン色

ブドウ球菌の三つに分類されており、病原性の一番強いのが黄色ブドウ球菌で、一番弱いのが

レモン色ブドウ球菌です。尚、レモン色ブドウ球菌は病原性はありません。


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