腸炎ビブリオ 原因

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腸炎ビブリオ 原因




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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腸炎ビブリオの原因とは?

腸炎ビブリオの原因となる食品は主に「魚類」や「魚加工品」などです。具体的な食材としては

あじ・いか・トビウオ・まぐろ・かじき・ブリ・タコ・シラスなどです。魚を調理場内に

持ち込んでから周囲のまな板・ふきん・包丁などの器具を汚染し、そこから野菜やその他の

食品までも汚染するケースがとても多いです。食中毒予防のもっとも基本である「手洗い」

「食品の洗浄」「食品の冷凍」「食品の加熱」などをしっかり行なう事で改善できます。


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