腸炎ビブリオ

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腸炎ビブリオ




食品衛生のサイトへようこそ♪♪

当サイトでは現代の社会や消費者の皆さんがとても関心を持っている「食」について色々とご紹介しております。

「食」の安全は年々高まってきています。それと共に消費者の皆さんは食品業者に対して安全な食品の提供を強く

要求するようになってきました。そのような皆さんの要求や社会の要望にこたえて、食品業者は食品衛生の向上の

ための改善や努力をする事が何よりも大切なことです。食品業者が安全・安心な「食」を提供するためにも

食品衛生を行なうことが重要です。衛生指導員の皆様も安全食を目指して頑張っております。その「食品衛生」に

関連する事柄〜「食品」について〜食品の中毒、アレルギ〜ヘルシーレシピ等など「食」について色々と

ご紹介しております。生命維持のために欠かすことのできない「食」について是非ご参考にして頂ければ幸いです。

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腸炎ビブリオとは?

腸炎ビブリオは日本で発見された食中毒菌です。昔から、日本では例年このビブリオによる

食中毒が最も多く、その発生時期は4月〜11月までの比較的暖かいシーズンに多かったのです。

夏になると食中毒者が多くなるのは分かっていたが、原因不明の症状が多かった。しかし、

この腸炎ビブリオが発見されてから、原因不明の症状が概ねこのビブリオ菌によるものと

分かったので原因不明と言われて症状が改善された。そのため、国内では沢山の学者がこの

研究を行っていたが、昭和36年から厚生労働省は大規模な総合調査を開始した。


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